Пивоварня SCHER HOF

Райнхайтсгебот

(нем. Reinheitsgebot — требование к чистоте)

«МЫ НАСТАИВАЕМ, ЧТОБЫ ОТНЫНЕ И ВПРЕДЬ НИЧЕГО БОЛЕЕ НЕ ИСПОЛЬЗОВАЛОСЬ ДЛЯ ЛЮБОГО ПИВА, КРОМЕ ЯЧМЕНЯ, ХМЕЛЯ И ВОДЫ»

Закон был издан баварским герцогом Вильгельмом IV в Ингольштадте 23 апреля 1516 года. В этом законе устанавливались правила для производства пива.

Закон «о чистоте пива» имеет более чем 500-летнюю историю. К большому неудовольствию баварцев, старейший закон о чистоте пива был найден в Тюрингии и был на 82 года старше, чем изданный баварский закон — ещё в 1351 году в Эрфурте было издано внутреннее распоряжение об использовании в пивоварении только определённых ингредиентов.

Мюнхенский же муниципалитет начал производить контроль за пивоварнями только в 1363 году, а первое упоминание об использовании в пивоварении только ячменного солода, хмеля и воды датируется 1453 годом. К этому времени распоряжение Тюрингии было уже почти 20 лет в силе. Распоряжение, датированное 1434 годом и изданное в Вайссензее (Тюрингия), было найдено в средневековом Руннебурге неподалеку от Эрфурта в 1999 году.

Баварский закон «о чистоте пива» от 1516 является одним из старейших законов в производстве пищевых продуктов. Закон был перенят в национальное право и был назван «немецкий закон о чистоте пива», впоследствии «закон о регулировании производства пива». Вследствие либерализации внутреннего европейского рынка закон был принят в&nфbsp;европейское право.

Варочный порядок

Варочный порядок рассчитан на 500 литров. Высокотехнологическое оборудование нашей пивоварни с компьютерным контроллером позволяет четко следовать всем температурным нормам при варке немецкого пива.

Подготовка воды

Основа качественного пива — это вода. Мы самостоятельно подготавливаем и очищаем воду для нашего пива. Это очень важный этап, ведь вода для варки пива должна отвечать высоким требованиям. Сначала вода проходит механическую очистку, этапы смягчения и фильтрации УФ-лучами, а затем обратный осмос. Это позволяет получить воду наилучшего качества для нашего пива.

Хмель и солод

Мы заказываем несколько видов специального гранулированного хмеля из Германии: с повышенным числом альфа-кислоты для горечи и ароматный хмель для придания пиву разнообразных нот вкуса и запаха. Солод (Weyermann) также поставляется из Германии и является одним из популярнейших Европейских солодов в мире.

Ферментация пива

Общая мощность бродильных емкостей нашей пивоварни составляет 9000 литров — в них и происходит процесс ферментации пива. Дрожжевую культуру (Weihenstephan) для нашего пива мы заказываем из Германии, так как она оптимально подходит для сортов, которые мы варим. Сам процесс ферментации одной партии пива занимает 21 день, после чего оно разливается по кегам и доставляется клиенту.

Опт

Прайс-лист для оптовых покупателей